Αυτό το έργο δημιουργεί ένα οικοσύστημα σε ολόκληρη την αλυσίδα παραγωγής σιτηρών, επιδεικνύοντας βιωσιμότητα και ανταγωνιστικότητα σε όλα τα στάδια παραγωγής της αλευροβιομηχανίας, της βυνοποιίας και της αρτοποιίας, με στόχο την επίτευξη υψηλών προτύπων βιωσιμότητας που θέτει η αγορά. Στον πρωτογενή τομέα, η εφαρμογή βέλτιστων γεωργικών πρακτικών σε διαφορετικές κλιματικές ζώνες και η χρήση καινοτόμων τεχνολογιών (π.χ. γεωργία ακριβείας, συστήματα έγκαιρης προειδοποίησης, τεχνολογία NIR) μεταξύ των γεωργών θα στοχεύει στην αύξηση της παραγωγικότητας, με μεγαλύτερη αποδοτικότητα στη χρήση θρεπτικών συστατικών, ζιζανιοκτόνων, λιπασμάτων και μετριασμό των πρακτικών γεωργίας άνθρακα (δηλαδή, υψηλότερη δέσμευση άνθρακα στο έδαφος και χαμηλότερες εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου).

Στη μεταποιητική βιομηχανία, θα δημιουργηθούν πρότυπα συμβολαίων μεταξύ των διαφόρων τομέων, ώστε να διασφαλίζεται η σταθερή τροφοδοσία της ευρωπαϊκής αγοράς με προϊόντα σιτηρών που πληρούν τα πρότυπα ασφάλειας τροφίμων.

Ως αποτέλεσμα, θα δημιουργηθεί ένα σύστημα πιστοποίησης σιτηρών χαμηλών εκπομπών άνθρακα, μαζί με μια ετικέτα βιωσιμότητας “Innocereal EU”, η οποία θα αναγνωρίζει στην αγορά προϊόντα όπως ψωμί, ζυμαρικά, βύνη και μπύρα που έχουν παραχθεί με βιώσιμο τρόπο. Το LIFE-Innocereal EU δραστηριοποιείται σε όλα τα επίπεδα της διατροφικής αλυσίδας για ψηφιακή και βιώσιμη παραγωγή, με μείωση των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου, διασφαλίζοντας την ακριβή ιχνηλασιμότητα και μια ισόρροπη κατανομή του πλούτου.